Knusprig, herzhaft und voller Saaten. Mein selbst gemachter Snack für unterwegs und ein kleines Beispiel dafür, wie unkompliziert zyklusbewusste Ernährung auch im Urlaub sein kann.
Kurz nach meiner Periode stand für mich eine Reise an, weil ich auch unterwegs gerne etwas Nährstoffreiches zum Snacken dabeihabe, habe ich vor der Abreise diese Rosemary Seed Crisps gebacken. Sie sind wunderbar knusprig, schmecken intensiv nach Rosmarin und bestehen hauptsächlich aus Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen, Sesam und Leinsamen. Dazu etwas Kamutmehl, Olivenöl, sowie Gewürze.
Mehr braucht es eigentlich nicht, besonders mag ich an ihnen, dass sie nicht nur gut schmecken, sondern auch reich an Ballaststoffen sind und wertvolle pflanzliche Fette liefern.
| Portionen: ein Blech | |
| Backzeit: 20-25 Minuten | |
| Temperatur: 150 Grad | |
| Vorbereitung: 5- 10 Minuten | |
| Ruhezeit: 15 Minuten |
Zutaten
- 85 g Kürbiskerne
- 65 g Sonnenblumenkerne
- 55 g Sesam
- 35 g Leinsamen
- 45 g Kamutmehl
- 3 g getrockneter Rosmarin
- 4 g Salz
- 2 g Paprikapulver
- 20 g Olivenöl
- 160–180 g Wasser
Zubereitung
Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam und Leinsamen in einem Mixer kurz zerkleinern. Die Mischung sollte nicht vollständig zu Mehl werden, sondern noch etwas Struktur behalten.
Rosmarin, Salz und Paprikapulver in einem Mörser fein zerreiben. Anschließend mit der Saatenmischung und dem Kamutmehl vermengen.
Olivenöl, zunächst 160 g Wasser hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Falls die Masse zu trocken erscheint, nach und nach etwas Wasser dazugeben.
Den Teig etwa 15 Minuten quellen lassen, damit die Leinsamen und die übrigen Zutaten Wasser aufnehmen können.
Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier legen und gleichmäßig etwa 2–3 mm dünn ausrollen. Anschließend auf ein Backblech geben und das obere Backpapier entfernen.
Die Cracker zunächst 10 Minuten backen. Nehme das Blech heraus und schneide den Teig vorsichtig in die gewünschte Crackergröße vor.
Anschließend weitere 10–15 Minuten backen, bis die Cracker trocken und knusprig sind (Achtung, bleibe hier dabei und achte auf die Farbe der Cracker).
Falls sich viel Feuchtigkeit im Ofen sammelt, die Ofentür zwischendurch vorsichtig kurz öffnen, damit der Dampf entweichen kann. Die Cracker auskühlen lassen und entlang der Schnittlinien auseinanderbrechen.
Mein Tipp für Dich:
Ich rolle den Teig möglichst gleichmäßig und dünn aus, so werden die Cracker besonders knusprig.
D. Lukacek
Auch wenn sie frisch aus dem Ofen schon unglaublich gut duften: Lass sie vollständig auskühlen, bevor du sie luftdicht verpackst. So vermeidest du, dass eingeschlossene Feuchtigkeit sie wieder weich macht.
Mein Warum
Gerade im Urlaub möchte ich meine Ernährung genießen, Neues ausprobieren und nicht ständig darüber nachdenken müssen, ob eine Mahlzeit perfekt zu meiner Zyklusphase passt. Trotzdem mag ich es, ein paar vertraute, nährstoffreiche Snacks dabeizuhaben. Nicht aus Pflichtgefühl, sondern weil es mir den Alltag erleichtert.
Diese Rosemary Seed Crisps sind dafür ideal. Sie lassen sich unkompliziert vorbereiten, schmecken pur genauso gut wie mit einem Dip und passen wunderbar zu einer kleinen Brotzeit. Für mich ist das eine der schönsten Seiten von Cycle Syncing: den eigenen Körper besser kennenzulernen, ohne sich dabei neue Regeln aufzuerlegen.
Wenn du mehr über zyklusbewusste Ernährung erfahren möchtest, findest du auf Inner Glow weitere Rezepte und Inspirationen rund um Ernährung, Bewegung und den weiblichen Zyklus. Und wenn du tiefer einsteigen möchtest, erfährst du hier, sowie auf SITOS Retreats mehr über zukünftigen Workshops und Retreats.
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