Es gibt diese Rezepte, die nicht einfach nur nach etwas schmecken, sondern nach einem Gefühl. Nach Reisen, Inspiration, Kindheit, Wärme oder einfach nach einem Moment, in dem man sich genau das gönnt, worauf man wirklich Lust hat.
Nach meiner Zeit in Prag hatte ich plötzlich richtige Cravings nach Kolatsche, also habe ich meine eigene Version gemacht. Etwas leichter, weniger süß und trotzdem genau dieses weiche, warme und gemütliche Gefühl.
Und ehrlich? Die Arbeit hat sich komplett gelohnt 🥹
| Portionen: 18 Stück | |
| Backzeit: 20- 30 Minuten | |
| Temperatur: 150 Grad | |
| Vorbereitung: 15 Minuten | |
| Ruhezeit: 12- 24 Stunden |
Zutaten für den Teig
- 450 g Dinkelmehl
- 10 g Salz
- ca. 200 g Joghurt
- 4 Eier (Größe M)
- 1 EL Vanille
- 10 g Hefe
- 57 g Zucker
- ca. 180–230 g Butter
- lieber langsam mit der Butter rantasten, damit der Teig nicht zu weich wird
- Anstelle Honig andere Süße nach Belieben verwenden
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig darf ruhig etwas weicher sein, sollte aber formbar bleiben. Danach den Teig für etwa 12–24 Stunden gehen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank. Zwischendurch gerne immer mal wieder kurz kneten bzw. auf Spannung bringen.
Nach der Ruhezeit kleine Kugeln formen und in die Mitte jeweils eine Mulde drücken. Am besten mit zwei Gläsern arbeiten und wenn der Teig zu weich ist, so wie meiner, einfach das Glas nass machen und formen.
Vanillepudding-Füllung
- Milch
- etwas Honig
- Vanille
- Speisestärke
Die Speisestärke zuerst mit kalter Milch verrühren. Danach gemeinsam mit der restlichen Milch, Honig und Vanille langsam aufkochen und dabei ständig rühren, bis ein cremiger Pudding entsteht. Anschließend mit Folie abdecken und abkühlen lassen.
Mohnfüllung
- Gemahlener Mohn (selbst gemahlen meist deutlich günstiger 🤍)
- Milch
- Honig
- 1 Ei nach dem Abkühlen
Den Mohn mit etwas Milch und Honig langsam aufkochen. Lieber zuerst weniger Milch verwenden und bei Bedarf nach und nach mehr hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach dem Abkühlen ein Ei unterrühren.
Streusel
Butter
Dinkelmehl
Kokosblütenzucker
Prise Salz
Alles vermengen, bis Streusel entstehen. Optional: Einen Teil des Mehls oder Ganz durch gemahlene Mandeln ersetzen.
Zusammensetzen
Die geformten Kolatsche mit Vanillepudding oder Mohn füllen, je nach Geschmack mit Obst toppen. Mit einem verquirlten Ei den Rand einstreichen und Streusel darauf verteilen. Anschließend goldbraun backen, bis die ganze Küche unglaublich gut riecht.
Mein Favorit: Vanillepudding mit Rhabarber und Streusel, sowie Mohn mit Himbeeren und Streusel
Die Kolatschen halten sich luftdicht verpackt ca. 2–3 Tage (im Kühlschrank etwas länger), kurz aufgewärmt schmecken sie besonders gut.
D. Lukacek
Benefits 🤍
Dinkelmehl kann für viele bekömmlicher sein als klassisches Weizenmehl. Mohn liefert Magnesium sowie gesunde Fette und passt gerade deshalb wunderbar in die Luteal- oder Menstruationsphase.
Weniger Zucker bedeutet trotzdem Süße, ohne dieses typische „zu viel“-Gefühl danach. Warme, weiche Gebäcke können besonders in hormonell sensiblen Phasen unglaublich beruhigend auf das Nervensystem wirken. Und die lange Gehzeit macht den Teig oft angenehmer für die Verdauung.
Für mich ist dieses Rezept der perfekte Reminder daran, dass zyklusbewusste Ernährung nicht bedeutet, auf traditionelle oder gemütliche Rezepte zu verzichten, sondern eher, sie auf eine Weise zuzubereiten, die sich für den eigenen Körper gut anfühlt 🤍
Wenn du Fragen zum Rezept oder zu möglichen Anpassungen hast, schreib mir gerne einen Kommentar oder eine Nachricht auf Instagram 🤍 If you have any questions about the recipe, cycle syncing or ingredient swaps, feel free to leave a comment below or message me on Instagram.
Better selfade with love, then just buying and eating.
The Inner Glow Dilan 
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