The Inner Glow Dilan

(English Version down below)

Cycle Sync bedeutet für mich, den Körper nicht nur zu verstehen, sondern ihn auch durch kleine, bewusste Rituale im Alltag zu unterstützen. Besonders nach der Menstruation, wenn wir langsam in die Follikelphase übergehen, verändert sich unsere Energie spürbar: Viele Frauen fühlen sich wieder klarer im Kopf, die Motivation kehrt zurück und auch die Verdauung reagiert häufig sensibler auf schwere oder sehr zuckerreiche Lebensmittel.

Genau in dieser Phase mag ich Rezepte, die leicht sind, nährend wirken und gleichzeitig den Genuss nicht verlieren. Diese glutenfreien und industriezuckerfreien Follikelphase-Brownies gehören deshalb zu meinen liebsten Sweet Treats, weil sie meinen Körper sanft unterstützen, ohne ihn zu überfordern, und weil sie mir genau die Art von Süße geben, die ich mir wünsche, ohne dass ich mich danach träge oder erschöpft fühle.

Die Idee zu diesen Brownies entstand aus meinem Wunsch heraus, eine Alternative zu klassischen Brownies zu entwickeln, die oft viel Weißmehl und raffinierten Zucker enthalten, während ich gleichzeitig etwas backen wollte, das sich mit meinem zyklusbewussten Lebensstil vereinbaren lässt; Kakao ist für mich dabei ein besonders wertvoller Bestandteil, weil er natürlicherweise reich an Magnesium ist, einem Mineral, das viele Frauen gerade nach der Periode gut gebrauchen können, um Muskeln, Nervensystem und Energiehaushalt zu unterstützen, weshalb diese Brownies für mich persönlich besonders zu Beginn der Follikelphase zu einem kleinen Ritual geworden sind, ein Moment des Genusses nach dem Essen oder als bewusst gewählter Sweet Treat.

Zutaten

160 g Schokolade (99 % Kakao) (160 g dark chocolate, 99% cacao)
2 EL Kokosöl (2 tbsp coconut oil)
3 Eier (3 eggs)
60 g Kakao (60 g cocoa powder)
Kokosblütenzucker nach gewünschter Süße, ich habe etwa 3 EL verwendet (coconut blossom sugar to taste, about 3 tbsp)
60 g gemahlene Mandeln (60 g ground almonds)
1 TL Weinsteinbackpulver (1 tsp cream of tartar baking powder)
1 TL Natron (1 tsp baking soda)
1 TL Zimt (1 tsp cinnamon)
Prise Salz (pinch of salt)
2–4 EL Apfelmus (2–4 tbsp applesauce)
1–4 EL Milch oder Milchalternative nach Bedarf (1–4 tbsp milk or plant milk if needed)

Optional: gehackte Schokolade als Topping (optional: chopped chocolate as topping)

Zubereitung

Die Schokolade zusammen mit dem Kokosöl langsam schmelzen lassen, idealerweise nicht über 60 Grad, damit die wertvollen Inhaltsstoffe des Kakaos möglichst erhalten bleiben.

In einer separaten Schüssel Kakao, gemahlene Mandeln, Weinsteinbackpulver, Natron und Zimt miteinander vermischen.

Die Eier trennen und das Eigelb gemeinsam mit dem Kokosblütenzucker schaumig aufschlagen, während das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem festen Schaum geschlagen und zunächst beiseitegestellt wird.

In die Eigelbmasse nun das Apfelmus einrühren und anschließend die leicht abgekühlte Schokoladen-Kokosöl-Mischung hinzufügen, danach die trockenen Zutaten unterrühren; sollte der Teig zu fest werden, kann je nach gewünschter Konsistenz etwas Milch oder eine pflanzliche Alternative ergänzt werden.

Zum Schluss das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, damit der Teig luftig bleibt, anschließend alles in eine Backform geben und bei 180 Grad etwa 20–25 Minuten backen, wobei die Backzeit je nach Form leicht variieren kann; mit einem Holzstäbchen lässt sich gut prüfen, ob die Brownies fertig sind.

Wer möchte, kann vor dem Backen noch gehackte Schokolade über den Teig streuen, um eine besonders intensive Schokoladennote zu erhalten.

Warum diese Kombination Sinn macht:

Der Vorteil dieser Brownies liegt nicht nur darin, dass sie glutenfrei und frei von raffiniertem Industriezucker sind, sondern auch darin, dass ihre Zutaten den Körper auf eine sehr ausgewogene Weise unterstützen: Kakao liefert neben seinem intensiven Geschmack wertvolle Antioxidantien und Magnesium, die zur Unterstützung des Nervensystems und der Muskelfunktion beitragen können, während Mandeln gesunde Fette sowie pflanzliches Eiweiß liefern und gleichzeitig für eine angenehme Sättigung sorgen. Kokosöl liefert schnell verfügbare Fettsäuren, die dem Körper Energie geben können. Zimt kann helfen, den Blutzucker stabil zu halten und Apfelmus bringt eine natürliche Süße sowie zusätzliche Feuchtigkeit in den Teig, wodurch die Brownies besonders saftig bleiben.

Gerade in der frühen Follikelphase, wenn viele Frauen sich wieder leichter und energiegeladener fühlen, passen diese Brownies für mich persönlich perfekt, weil sie süß und schokoladig sind, und gleichzeitig nicht schwer wirken und damit ein Dessert darstellen, das Genuss und zyklusbewusste Ernährung miteinander verbindet.

Viel Spaß beim Ausprobieren deine Dilan

http://www.instagram.com/innerglow_dilan

–––––––––––––––

ENGLISH VERSION

For me, cycle syncing is not only about understanding the body but also about supporting it through small, conscious rituals in everyday life. Especially after menstruation, when we slowly move into the follicular phase, our energy often begins to shift: many women feel mentally clearer, motivation gradually returns, and digestion often responds better to lighter, nourishing foods rather than very heavy or highly processed sweets. This is exactly the moment when I enjoy recipes that feel light yet satisfying, recipes that offer sweetness and comfort without leaving the body feeling sluggish, and these gluten-free, refined-sugar-free follicular phase brownies have become one of my favorite sweet treats because they bring together nourishment, simplicity and pleasure in a very balanced way.

The idea for these brownies came from my desire to create an alternative to classic brownies, which are often made with refined flour and large amounts of processed sugar, while still baking something that fits naturally into a cycle-aware lifestyle; cacao plays a particularly important role here, because it is naturally rich in magnesium, a mineral that many women benefit from replenishing after their period in order to support muscle function, energy metabolism and the nervous system, which is why these brownies have become a personal ritual for me during the early follicular phase, something I enjoy after a meal or simply as a conscious sweet treat.

Recipe: Follicular Phase Brownies (gluten-free & refined sugar free)

Ingredients

160 g dark chocolate (99% cacao)
2 tbsp coconut oil
3 eggs
60 g cocoa powder
Coconut blossom sugar to taste (I used about 3 tbsp)
60 g ground almonds
1 tsp cream of tartar baking powder
1 tsp baking soda
1 tsp cinnamon
Pinch of salt
2–4 tbsp applesauce
1–4 tbsp milk or plant-based milk if needed

Optional: chopped chocolate as topping

Instructions

Gently melt the dark chocolate together with the coconut oil, ideally keeping the temperature below 60°C to preserve the valuable compounds found in cacao.

In a separate bowl mix cocoa powder, ground almonds, cream of tartar baking powder, baking soda and cinnamon.

Separate the eggs and whisk the egg yolks together with the coconut blossom sugar until light and slightly fluffy, while beating the egg whites with a pinch of salt until they form soft peaks and setting them aside.

Stir the applesauce into the egg yolk mixture, then slowly add the slightly cooled chocolate mixture, followed by the dry ingredients; if the batter becomes too thick, a small amount of milk or plant milk can be added to adjust the consistency.

Finally, gently fold in the whipped egg whites to keep the batter light and airy, pour everything into a baking pan and bake at 180°C for about 20–25 minutes, although the exact baking time may vary depending on the size and shape of the pan; inserting a wooden skewer is a simple way to check if the brownies are done.

If desired, chopped chocolate can be sprinkled on top before baking for an even richer chocolate flavor.

The benefits:

The advantage of these brownies is not only that they are gluten-free and free from refined industrial sugar, but also that their ingredients provide balanced nutritional support: cacao offers powerful antioxidants and magnesium that can contribute to nervous system health and muscle relaxation, almonds provide healthy fats and plant-based protein that promote satiety. Coconut oil delivers easily available fatty acids that can serve as a quick energy source. Cinnamon may support blood sugar balance, and applesauce adds natural sweetness and moisture that keeps the brownies soft and tender.

For me personally, especially at the beginning of the follicular phase when energy gradually returns and the body often feels lighter again, these brownies are the perfect sweet treat because they combine indulgence with nourishment and reflect the idea that cycle-aware nutrition does not have to be restrictive, but can instead be both supportive and deeply enjoyable.

Lot´s of Love & inner peace Dilan